Бешбармак — это традиционное казахское блюдо, которое готовят из теста и мяса. Идеальной пропорции и сочетания ингредиентов позволяют достичь неповторимого вкуса. В данной статье мы расскажем о традиционном способе приготовления бешбармака из баранины.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 5-6 штук репчатого лука
- Свежие зеленые травы на выбор (кинза, укроп, петрушка)
- 2 штуки красного лука
- Сливочное масло для жарки
- 200 г воды (для теста)
- 1 куриное яйцо
- Пшеничная мука, достаточное количество.
Ингредиенты
Порции: –+6
На порцию
Калории: 93 ккал
Белки: 10.1 г
Жиры: 13.5 г
Углеводы: 3 г
Шаги
- Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в чашу миксера добавляем яйцо, сливочное масло, соль, и медленно всыпаем муку. Замешиваем тесто до получения однородной массы
- Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- В это время нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный красный лук и обжарьте вместе с мясом.
- Залейте мясо с луком водой, чтобы покрыть все ингредиенты, варите на среднем огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким
- Подготовьте лук репчатый, кинзу, укроп и петрушку.
- Выньте мясо из бульона и нарежьте на кусочки.
- Верните нарезанный мясо в бульон.
- Возьмите ватный полотенце и разделите тесто на несколько равных частей, раскатайте каждую часть теста до тонкого слоя и нарежьте на полоски шириной 1 см.
- Положите полоски теста в кипящую воду и варите до готовности.
- Выложите на тарелку порцию теста, сверху мясо и положите порезанный красный лук и зелень.
- Подавайте горячим, по желанию можно дополнить соусом или бульоном.
Полезно знать
Бешбармак буквально переводится с казахского как «пять пальцев» и отражает ту форму, которую приобретает тесто при приготовлении. Это блюдо является неотъемлемой частью культуры казахских народов и считается национальным блюдом Казахстана.
История:
Этот рецепт готовят уже несколько веков, и именно благодаря этому блюду многие поколения передают культурные традиции и национальный характер приготовления. Было бы невероятно жалко не попробовать этого блюда в оригинале, особенно если вы путешествуете по Казахстану.
Особенности:
— Баранина является обязательным элементом при приготовлении бешбармака, ее замена другим видом мяса не позволит добиться оригинального вкуса;
— Тесто должно быть мягким и тонким;
— Соусом для бешбармака может быть простой бульон или соус, который приготавливают из лука.
Аналог:
Наиболее близкий аналог это итальянские лапша и мясной бульон. Основное отличие — это специальный блюдо для подачи.
Рекомендации к употреблению:
Это блюдо можно подавать как главное блюдо или как горячую закуску. Традиционно его едят руками, чтобы насладиться неповторимым вкусом.
Рекомендации по диете:
Баранина является достаточно жирным мясом, поэтому мы рекомендуем умеренное потребление бешбармака.
Употребление людям с диабетом:
Бешбармак содержит большое количество углеводов, поэтому людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять данное блюдо с осторожностью.
Заключение:
Бешбармак из баранины по-казахски — это вкусное блюдо, выполненное в традиционном казахском стиле. Приготовление блюда не требует особых навыков, а его оригинальность и простота придется по вкусу любителям мясных блюд.
